Köch*in

Zu den Aufgaben von Köch*innen gehören:

• Einkaufen der Waren unter Beachtung von Preis, Qualität, Frische und Verwendungsmöglichkeiten
• Qualitätskontrolle bei Wareneingang und fachgerechte Lagerung
• Arbeiten nach den HACCP Konzept
• Herstellung von Speisen anhand Rezepten

Lerninhalte:

• Sicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltschutz
• Umgang mit Gästen
• Beratung und Verkauf
• Einsatz von Geräten, Maschinen- und Gebrauchsgütern
• Arbeitsplatzplanung
• Hygiene
• Arbeit in der Küche und im Service
• Warenwirtschaft
• Verkaufsförderung
• Zubereitung von Speisen
  • Pflanzliche Nahrungsmittel
  • Fisch, Schalen- und Krustentiere
  • Fleisch und Innereien
  • Wild und Geflügel
  • Molkereiprodukten und Eiern
  • Teigen und Massen
  • Süßspeisen
  • Vorspeisen
  • Anrichten von kalten Platten